Ботулизм в грибах — признаки, методы лечения и профилактика


Ботулизм в грибах встречается чаще, чем в других продуктах питания. Возбудитель инфекции — анаэробный микроорганизм, клостридия, имеет свойство высвобождать сильнейший экзотоксин, поражающий нервную систему. Не зря существует утверждение о том, что ботулизмом болеют только однажды в жизни — патология имеет высокий процент летальности. Поэтому важно употреблять в пищу консервированные грибы, только тщательно убедившись в их безопасности для здоровья.
Содержание

Причины

Clostridium botulinum окружают человека повсюду: бактерии находятся в земле, зараженных животных, гниющих овощах и фруктах. Чем ближе грибы и растения располагаются к земле, тем больше вероятность проникновения микроорганизмов на их поверхность. Микроскопические споры не представляют опасности для человека до тех пор, пока они не попадают в благоприятную для жизнедеятельности среду: отсутствие кислорода и температуру воздуха в пределах 25-30 градусов. Именно в таких условиях начинает вырабатываться ботулотоксин, сильнейший органический яд.

Причиной ботулизма в грибах является неправильная технология приготовления домашних заготовок. При консервировании грибов необходимо тщательно перебирать дары леса, как можно выше отрезать плодоножку от шляпки, хорошо очищать грибы от остатков земли и гнилых листьев.

Банки и крышки для закаток должны быть простерилизованы. Соленые грибы следует хранить в подвале с невысоким уровнем влажности, иначе железные крышки начнут ржаветь. При соблюдении всех правил домашнего консервирования грибов – риск заболеть ботулизмом сводится к минимуму.

Ботулизм и соленые грибы

Сушеные и засоленные лесные дары не относятся к источнику ботулизма по элементарной причине — к ним открыт доступ кислорода, губительно действующего на возбудителя болезни.

Сушеные грибы

Тем не менее при приготовлении грибов важно следовать некоторым простейшим правилам предупреждения ботулизма:

  • при горячем солении грибы заливают кипяченым раствором и выжидают не менее недели;
  • грузди и шампиньоны требуют замачивания в чистой воде в течение 48 часов и выдерживают их в соли не менее 30 дней, волнушки — полтора месяца;
  • грибы следует периодически тщательно перемешивать для обеспечения доступа кислорода и создания неблагоприятных условий для жизнедеятельности клостридий;
  • хранить соленья во избежание ботулизма необходимо в холодном и хорошо проветриваемом помещении (на балконе, в погребе).

При наличии тухлого запаха от продукта, пузырьков воздуха при осмотре, употребление его в пищу запрещено из-за риска отравления такими грибами.

Хранение грибов

Симптомы и опасности ботулотоксина

Первые симптомы ботулизма грибами могут возникнуть через 3-4 часа после употребления в пищу опасных грибов, или через несколько дней.
Признаки отравления, проявившие себя через несколько часов после съедения грибного блюда, свидетельствуют о большой дозе ботулотоксина, попавшего в организм.

Первые симптомы ботулизма схожи с признаками пищевой интоксикации, и поэтому не вызывают особых опасений.

Первичные признаки ботулизма:

  • Тошнота.
  • Рвота.
  • Вздутие живота.
  • Спазматические боли в области брюшной полости.
  • Головная боль.
  • Резкое повышение температуры тела до 38-39 градусов.

Чем продолжительней ботулотоксин находится в организме, тем тяжелее проявляются симптомы. Через сутки состояние больного переходит в другую фазу: температура тела нормализуется, жидкий стул сменяется запором из-за паралича мышц кишечника. После поражения органов желудочно – кишечного тракта, токсические вещества начинают негативно влиять на центральную нервную систему.

Характерные признаки ботулизма:

  1. Нарушение зрительной функции: появление пелены перед глазами, раздвоение предметов.
  2. Проблемы с гортанью: из-за поражения языкоглоточного нерва пострадавший не может проглотить жидкость и пищу, слизистая ротовой полости пересыхает, тембр голоса сильно меняется.
  3. Дисфункция дыхательной системы: дыхание становится частым и поверхностным, из-за нехватки кислорода больной ощущает головокружение и сильные головные боли.

Общее состояние больного заметно ухудшается, человек быстро утомляется и в основном находится в лежачем положении. К летальному исходу чаще всего приводит нарушение функции кровообращения и паралич дыхательных мышц.

Опасность

Ботулизм в грибах не разрушается под воздействием ультрафиолетовых лучей, высокой температуры и кислоты. Выделяемый микроорганизмами токсин попадает вместе с грибами в пищеварительную систему человека, а затем разносится с помощью кровотока по всему организму.

Токсические вещества блокируют импульсы центральной нервной системы и вызывают паралич. Тяжесть заболевания напрямую зависит от количества ботулотоксина, попавшего в организм больного, а также его возраст и скорость оказания первой помощи при отравлении.

Последствия заболевания

После разрешения патологии наступает полное, но медленное выздоровление, признаки астенизации у больного сохраняются до шести месяцев.

Головная боль и слабость после болезни

В основном негативные результаты ботулизма возникают, когда первая помощь проведена поздно или неграмотно. В таких случаях появляется:

  • воспалительный процесс в трахее и бронхах;
  • острая недостаточность дыхания;
  • аспирационная пневмония (синдром Мендельсона);
  • гнойный паротит;
  • миозиты и кардиты.

Вероятны и нежелательные действия медикаментозного лечения ботулизма, возникающие на введение в организм человека анатоксина. Возможно развитие сывороточной болезни и анафилактических реакций.

Влияние токсина на организм

Как распознать ботулизм? На самом деле, симптомы поражения ботулотоксином сложно оставить без внимания.
Особенности внешности больного:

  1. Лицо пострадавшего напоминает неподвижную маску из-за поражения токсином лицевого нерва.
  2. Мелкие капилляры эпидермиса отмирают, вызывая бледность кожных покровов.
  3. Косоглазие, опущение верхнего века.
  4. Язык больного с трудом ворочается.
  5. Живот сильно раздут.

Совокупность симптомов пищевого отравления и характерных признаков заболевания дает врачам основание предварительно ставить диагноз ботулизм.

Как избежать появления при консервации

Уважающая себя хозяйка должна знать, как избежать развитие инфекции в домашней консервации. Главное условие — во время готовки не спешить делать быстро.

Чтобы предупредить развитие инфекционного заболевания, следуйте простым правилам во время заготовки продуктов на зиму:

  1. Не уменьшайте количество соли, уксусной кислоты. Сколько в рецепте написано, столько ложите. Иначе бактерии быстро колонизируют пищевые продукты. Несоленая, с низкой кислотностью среда — прекрасные условия для роста, интенсивного размножения. Ботулотоксин перестанет выделяться и заражение не произойдет. Предотвращение ботулизма возможно благодаря достаточному количеству уксуса.
  2. Не спешите класть продукты в банки. Нужно тщательно очистить грибы, овощи фрукты от загрязнений.
  3. Не храните грибы в сыром виде долгое время без обработки. Они быстро теряют привлекательный вид, могут дополнительно инфицироваться другой микрофлорой.
  4. Ботулизм развивается в плохо простерилизованных банках. Кипячение при температуре больше 120 градусов на протяжении получаса — залог успеха в борьбе с патологическими агентами. Не забывайте обрабатывать банку с содержимым.
  5. Если думаете делать тушенку, покупайте говядину или другой вид мяса только у проверенных пользователей. То же касается овощей, рыбы, грибов.

Стадии развития ботулизма после грибов

Ботулизм в грибах развивается в различных стадиях, в зависимости от количества яда, попавшего в организм.

Стадии заболевания:

  1. Легкая форма ботулизма проявляется незначительным нарушением работы зрительного органа, тошнотой, редкой рвотой, мышечной слабостью.
  2. Средняя стадия ботулизма характеризуется изменением голоса, появлением сложностей с проглатыванием пищи, раздвоением в глазах. Подобное состояние может длиться около недели, в зависимости от индивидуальных особенностей организма.
  3. Тяжелая форма интоксикации грибами крайне опасна для человека. Поражение дыхательной мускулатуры и других нервных окончаний способно привести к смертельному исходу. Без оказания неотложной помощи пострадавший умирает через два – три дня.

Признаки токсикоинфекционного заболевания в консервации

По характерным симптомам болезнь выявить нетрудно.

Баночные признаки наличия возбудителя ботулизма непросто выявить. В одних случаях клостридиальная деятельность на лицо, в других — дело заканчивается реанимационным отделением.

Основные внешние проявления ботулизма в банке:

  1. Непривлекательная оболочка должна насторожить в первую очередь. Если крышка банки вздулась, консервы нельзя кушать.
  2. Содержание бледнеет, мутнеет.
  3. Консервация под ржавой крышкой не всегда свидетельствует о заболевании, но может говорить о давности и возможной опасности продукции.
  4. Пузырьки газов внутри банки — признак активной жизнедеятельности клостридий. Консервы запрещены к применению.
  5. От консервов идет неприятный запах (редкий признак).
  6. Вкус у лакомства становится специфическим.

Постоянная мутация микробных клеток, ежедневная видоизменяемость живым бактерий приводит к высокой приспособительной реакции последних. Никто не дает стопроцентной гарантии безопасности не измененной консервации. Микроорганизмы, чтобы их не вычислили, не показывают пребывание внутри банки. Человек кушает на вид привлекательную консервированную еду, а через пару дней лежит на больничной койке. Признаки ботулизма в консервах не всегда останавливают бесстрашных людей.

Мясные, овощные, рыбные, грибные закрытые продукты выручают холодными зимними вечерами, когда магазинная продукция не радует кошелек. Высокий риск заражения ботулизмом заставляет задуматься — стоит ли рисковать здоровьем ради нескольких ложек консервации?

Избежать возникновение патологии возможно двумя способами: отказаться консервировать или готовить все по правилам, тщательно отбирая продукты.

магазинные консервы

Первая помощь и лечение

Как определить ботулизм в грибах и оказать первую помощь пострадавшему?
В первую очередь, при появлении признаков пищевого отравления необходимо узнать, что употреблял в пищу больной.

Если в перечне блюд присутствуют маринованные грибы, до приезда неотложной помощи необходимо провести следующие мероприятия.

Этапы первой помощи:

  • Промывание желудка. Вывести токсины из организма нужно как можно скорее, и для этого делается промывание желудка. Для очищения органов пищеварения от остатков пищи и вредных веществ, больной должен выпить литр слабого раствора марганцовки или кипяченой воды, а затем принудительно вызвать рвоту.
  • Прием любого энтеросорбента: активированного угля, Смекты или Энтеросгеля.
  • Очищающая клизма позволит вывести ботулотоксин из кишечника.

Бригада скорой помощи оценит состояние пострадавшего и отвезет его для дальнейшего лечения в стационар.

Для уточнения диагноза, больной должен пройти дифференциальную диагностику: анализ рвотных масс и кала, биохимическое исследование крови.

После того, так диагноз ботулизм подтвердился, пациенту назначается комплексное лечение. Основным этапом терапии ботулизма является введение специальной сыворотки, которая эффективно борется с болезнью только первые 72 часа.

Чем вызвано заболевание в баночных консервах

Ботулизм — опасное инфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы. Страдают нервные клетки, продолговатый, спинной мозг. Клиническая картина проявляется тремя синдромами: офтальмоплегическим, гастроэнтерическим, острой дыхательной недостаточностью.

Причина заболевания – клостридии, что активно размножаются под крышкой банки. Пути попадания — несоблюдение гигиены при консервировании, заготовка зимних блюд без добавления кислоты. Стерилизовать необходимо крышки, банки и содержимое. Иначе бактерии, вызывающие заболевание, незаметно колонизируют консервированные продукты.

Отравление консервами происходит каждый год. Возбудитель ботулизма проникает в грибы, варенье, фрукты, овощи. Грибы соприкасаются с землей, плохая обработка — прекрасная возможность бактериям заселить новые просторы. Уровень кислоты, чистота — враги инфекционного заболевания. Если закрывать зимние лакомства по правилам, попадание бактерий можно исключить.

Не все понимают, как инфекция появляется в маринованных блюдах, они образуются уже после закатки. Грибы, овощи, некоторые фрукты растут на земле. Недостаточно обработанные продукты — переносчики болезни. Длительное пребывание на воздухе уничтожает их. Споры стойкие к фактору. Бациллы попадают в банку, где присутствуют анаэробные условия, и активно размножаются. Выделяемый ботулотоксин накапливается в больших количествах и готов ежесекундно забрать жизнь.

Споры клостридий стойкие, их сложно уничтожить. Не погибают при температуре 100 градусов на протяжении нескольких часов. Подействовать может кипячение 30 минут при 120 °C. В домашних условиях тяжело довести температуру до таких цифр.

Без кипячения побороть клостридий не сможет соль, масло и уксус. Заводская консервация более безопасная, чем домашняя, проходит специальную обработку. Но случаи ботулизма от приема производственных консервированных продуктов не редкие.

Виды консервов, где развивается ботулический токсин:

  1. Сладкое варенье приводит к развитию инфекционного заболевания. Плохо обработанные фрукты, перетертые с сахаром, представляют прекрасную почву для размножения клостридий.
  2. Тушенка (зараженное мясо), грибные консервы.
  3. Рыбная консервация, сушеная рыба представляют опасность для человеческого здоровья.
  4. Пюре с овощами, закатанное в банку, вызывает пищевое отравление, иногда развитие ботулизма.

Домашняя тушенка

Как обезопасить себя от ботулизма?

Чтобы защитить себя и близких людей от ботулизма, не нужно отказываться от маринованных грибов, достаточно соблюдать меры предосторожности при сборе и консервировании даров леса.

Профилактика ботулизма:

  1. Срезать ножку гриба как можно выше от земли.
  2. Перебирать грибы необходимо в тот же день, когда они принесены из леса.
  3. Не собирать грибы около оживленных автомобильных дорог.
  4. Перед употреблением в пищу, грибы нужно как следует проварить и прожарить.
  5. Банки и крышки для консервирования должны быть простерилизованы.
  6. Не покупать грибные консервы на рынках у неизвестных продавцов.
  7. Грибная консервация должна храниться в темном прохладном месте.
  8. Банки с вздутыми крышками и мутным содержимым опасны для здоровья.

Как избавиться от вредных веществ, содержащихся в грибах? Специалисты утверждают, что длительная термическая обработка и создание кислой среды помогают сделать грибы безопасными для здоровья.

Как развивается ботулизм в грибах

Свежие или сушеные грибы не несут опасность отравления токсином ботулизма, даже если их некачественно почистили и приготовили. При употреблении плохо приготовленных опят, подосиновиков, груздей и прочих грибочков риск получить несварение намного выше вероятности отравиться ядами клостридий. Для того чтобы микроорганизм выработал опасный для здоровья человека токсин, необходимо выполнить несколько условий:

  • в грибах и их заготовках должны остаться частички почвы с бактериями;
  • заготовки должны быть герметичными без доступа кислорода. Clostridium botulinum размножаются и выделяют ботулотоксин исключительно в безвоздушной среде;
  • время для размножения микроорганизма и выделения яда.

В зоне риска находятся все виды консерваций и солений, в которые прекращен доступ кислорода. Возбудитель ботулизма устойчив к термической обработке, перепадам температуры, щелочной и кислой среде, ультрафиолетовым лучам. Варка грибов перед консервированием не является панацеей от возможного заражения ботулизмом. Незначительное количество сохранившихся бактерий может вызвать заражение при наличии описанных выше условий.

Видео: осторожно — про ботулизм

Оценка статьи:

(Пока оценок нет)

Поделиться с друзьями:

Вас также может заинтересовать:

Может ли ботулизм погибнуть при кипячении?

Какие продукты вызывают ботулизм

Может ли быть детский ботулизм от меда?

ботулизм в варенье - может ли быть?

Консервы в которых возбудители не развиваются

Развивается ботулизм в блюдах с низким уровнем кислотности, соли, плохо обработанных во время готовки.

На пальцах можно перечислить продукты, имеющие иммунитет от заражения клостридиями:

  1. Соленые огурцы опасны для ботулотоксина. Неблагоприятная среда для размножения, присутствие кислорода не дают распространяться инфекционным агентам.
  2. Томатный сок имеют низкую рН, не подходит клостридиям. Томат в борщ не представляет угрозы!
  3. Кислые консервы предупреждают развитие инфекции. Если бактерии попали во время готовки под банку, они не смогут выделять в таких условиях опасный токсин.

Лечение патологии занимает много времени, приводит к осложнениям. Если употреблять качественную пищу, правильно готовить консервацию, здоровью ничего не будет угрожать.

Факты утешительные

  • Не стоит напрочь отказываться от употребления домашних консервов, если вы их любите. Только готовить их нужно правильно, соблюдая се меры предосторожности.
  • Ботулизм не передается от человека к человеку. Если случай заражения не единичный, значит, все заболевшие употребляли одну и ту же пищу. Воздушного пути передачи инфекции нет.
  • Современные противоботулинистические сыворотки помогают излечить ботулизм, если лечебные мероприятия начаты своевременно.
  • И самое главное. Ботулизм встречается очень редко. Но это не значит, что о нем следует забыть.

Лабораторная диагностика ботулизма

Диагноз выставляется на основании специфической симптоматики и данных анамнеза (употребление продуктов из группы риска). Также, в диагностике помогает коллективность заболевания (как правило, поступает сразу несколько человек, употреблявших зараженный продукт).

дифференциальная диагностика

Или «Лабораторная диагностика ботулизма» в формате JPEG.

Диф.диагностику проводят со стволовым энцефалитом, бульбарными формами полиомиелита, дифтерией, НМК (нарушение кровообращения головного мозга), атропиновым отравлением, отравлением мухоморами, бледными поганками и т.д.

Анализы при ботулизме

Лабораторно подтвержденным, ботулизм считается при:

  • выявлении биологическим методом токсина в промывных водах желудка, пище или сыворотке больного;
  • обнаружении бактериологическим методом в крови пациента, содержимом его желудка, рвоте и т.д. вегетативных форм или спор ботулизма.

При раневом ботулизме показано проведение ПЦР с раневым содержимым.

Сушение и вяление

А сохраняется ли ботулизм в вяленой рыбе? Ведь при ее приготовлении используется большое количество соли.

Перед сушением или вялением рыбу нужно хорошо помыть, почистить и просолить. Важно не жалеть соли, ведь сушится она на открытом воздухе без воздействия высоких температур.

После того как рыба готова, ее нужно правильно хранить. Только так можно обезопасить себя от заражения различными заболеваниями. Хранить вяленую и сушеную рыбу нельзя в тепле. Зато погреб или холодильник подойдет прекрасно. В холоде рыба дольше остается свежей.

ботулизм в рыбе

Перед длительным хранением каждую тушку лучше завернуть в пергамент. Использовать полиэтилен строго запрещено, так как:

  • в пластиковой упаковке продукт быстро отсыревает;
  • излишняя влага приводит к развитию вредных микроорганизмов и к размножению палочки ботулинус.

Как выявить ботулизм

К сожалению, грамотный ответ о наличии инфекции в банке может дать только лабораторное исследование. Стоит помнить, что бактерия жизнеспособна только внутри герметичных емкостей – в консервах, заготовленных открытым методом, она не приживается. Герметичные банки следует обязательно рассмотреть перед вскрытием и употреблением.

Обычно, наличие ботулотоксина в емкости не имеет никаких внешних проявлений, не оказывает влияние на содержимое. Вкус, цвет, запах консервированного продукта останется неизменным.

Ботулизм не всегда заметен, но на следующие признаки надо обращать внимание:

  1. Вздутие поверхности крышки. Не стоит пенять на плохое качество закрутки или низкосортные крышки. Если верх банки поднялся, то такие консервы непригодны в пищу, их стоит немедленно выбросить.
  2. Помутнение сока внутри банки. Если жидкость изменила цвет, в ней появились мутные вкрапления и сгустки, то тару необходимо уничтожить вместе с содержимым. Аналогично стоит поступить и при изменении цвета пищевого продукта.
  3. Пузырьки газа, находящиеся в соке также должны вызвать подозрения о возможности наличия в нем инфекции.

С магазинной продукцией тоже может быть всякое

Отсутствие перечисленных признаков не дает гарантии отсутствия самого ботулотоксина в консервации, но если повезло, и видно что с консервами что-то не так, то это первый и главный повод отказаться от такой пищи.

При выявлении одного или нескольких признаков консервы нельзя даже пробовать. Токсин остается в банке даже после гибели самой бактерии долгое время.

Откуда?

Известно, что возбудитель ботулизма в спокойном состоянии обитает в почве, в том числе и в иле, который находится на дне пресных водоемов. Рыба, которая питается водорослями, в том числе и невысокими, может проглатывать споры возбудителя. Происходит заражение и развитие ботулизма в рыбе.

Стоит отметить, что носителями подобного недуга чаще становятся травоядные виды рыб. Хищники же заражаются гораздо реже, хотя если хищник решит полакомиться рыбешкой, которая больна ботулизмом, заражение гарантировано.

Кроме этого, инфицирование может произойти и от рыбного трупа, который разлагается в месте обитания косяка. Туша может быть опасна и выбрасывать палочку под названием ботулинус, которая и является главным возбудителем инфекции.

Как ботулотоксин попадает в варенье или джем

Проникновение спор в консервированные блюда обусловлено несколькими факторами:

  • неправильной или недостаточной обработкой сырья;
  • использованием загрязненной землей посуды.

Яркий показатель плохой промывки фруктов и стерилизации банок — вздутие крышки. Это первый признак недоброкачественности варенья. Такое лакомство лучше сразу утилизировать, чтобы избежать заражения ботулизмом.

Стерилизация банок для консервации

Так как токсин не способен изменять структуру варенья, вкус или запах, определить его наличие в лакомстве самостоятельно нельзя. Это можно сделать только в лаборатории. Находясь в благоприятных бескислородных условиях, споры активно размножаются и продуцируют яд. Так как продукция заготавливается впрок и будет стоять несколько месяцев, прежде чем ее откроют, патоген успеет превратить лакомство в отраву.

Копчение против ботулизма

Копчение является также плохим способом обработки инфицированной рыбы. Дело в том, что холодное копчение и вовсе никак не влияет на развитие спор и бактерий, а горячее длится совсем немного времени.

При копчении тушка быстро подрумянивается и становится ароматной, но из-за воздействия высоких температур значительно сокращается время ее приготовления.

Более того, когда рыбу коптят, то используется небольшое количество соли, а маринование не педусмотрено, поэтому палочка ботулинус себя чувствует прекрасно и не погибает при данном способе обработки позвоночных.

Отравление ботулизмом: что делать, как лечиться?

Сегодня ботулизм успешно научились лечить, и умирают от него крайне редко. Лечат двумя способами:

  • Противоботулиническая сыворотка – укол с антителами-иммуноглобулинами.
  • В крайней степени, если больной перестает дышать, единственным методом спасти жизнь становится искусственная вентиляция легких.

В большинстве случаев отравление ботулизмом имеет благоприятный исход, без необратимых изменений. Человеку не дают умереть от остановки дыхания и постепенно жизнедеятельность восстанавливается. Но не так быстро, как хотелось бы. Лечение может длиться от 1 месяца до полугода. Все это время человек лежит на аппарате искусственной вентиляции легких.

Интересен тот факт, что в очень малых дозах токсин ботулизма используется в косметологии.

Описание возбудителя

Возбудителем заболевания служит Clostridium botulinum – это анаэробный спорообразующий вид бактерий.

Взрослые особи в вегетативном состоянии не имеют защитной оболочки, поэтому подвержены влиянию внешней среды. Достаточно термической обработки при 80°С в течение 20 минут, чтобы уничтожить их.

Однако споры бактерии обладают другими свойствами. Они способны выживать при кипячении при высокой температуре в течение 5 часов, а также устойчивы к низким температурам (до -190°С). На них не всегда действуют даже химикаты и дезинфицирующее растворы (щелочь, спирт и кислоты).

Для человека представляет опасность вырабатываемый нейротоксин (ботулотоксин). Именно данный продукт жизнедеятельности инфекционного возбудителя отравляет организм и вызывает ботулизм. Токсин разрушается при температуре 80-90°С, однако практически не реагирует на низкие показатели температуры и химический состав окружающей среды. Заморозка или консервация против токсина бесполезны.

От какой рыбы можно заразиться ботулизмом?

Рыба может быть инфицирована абсолютно любая. Совершенно неважно, где она обитала. Чаще всего заражению подвержены следующие виды:

  • осетр;
  • все красные рыбы;
  • селедка;
  • налим;
  • судак;
  • угорь;
  • язь;
  • окунь;
  • толстолобик;
  • лещ.

Конечно, это далеко не весь список рыб, которые могут быть инфицированы, но все перечисленные виды чаще всего являются переносчиками болезни.

Также стоит развеять миф о том, что палочки ботулинуса встречаются только в пресноводной рыбе. На вопрос о том, бывает ли ботулизм в морской рыбе, ответ утвердительный. Инфекция встречается и в речной, и в озерной, и в морской рыбе. Палочка может жить абсолютно в любом месте, ведь обитает она в почве, а не в воде.

Лечение ботулизма

Специфическое лечение ботулизма заключается в введении специфических сывороток А, В, Е.

Дополнительно показано промывание желудка, постановка сифонных клизм, проведение форсированного диуреза, назначение солевых слабительных, инфузионная терапия.

лечение ботулизма

Или «Алгоритм лечения ботулизма» в формате JPEG.

Обязательно применяют препараты сорбентов. Питание пациентов проводится специальными питательными смесями при помощи назогастрального зонда, также может применяться парентеральное питание.

Проводится коррекция метаболических расстройств и нарушений дыхания. При шоке, коллапсе или реакции на сыворотку применяют глюкокортикостероиды. Антибиотики при ботулизме применяют только при присоединении вторичной бактериальной инфекции.

Что делать с испорченными консервами

К сожалению, бактерии и токсины, вызывающие ботулизм, невосприимчивы к соли, сахару, уксусу и специям. Уничтожить их в консервированном соке невозможно. Единственный выход – выбросить без жалости подобные консервы. Губительный эффект на бактерии оказывает только кипячение, и то, достаточно продолжительное. Последствием такой обработки становится не только гибель инфекции, но и разрушение витаминов и минералов.

Ботулизм – опасное заболевание, которого проще избежать, чем вылечить. Самолечением недуга заниматься не стоит, следует сразу обратиться в службу медицинской помощи. Тщательный подбор продуктов в пищу, соблюдение правил гигиены и санитарии, внимательность и ответственность станут союзниками на пути профилактики заболевания.

Признаки ботулизма

Примерно через 12 часов проявляются признаки отравления ботулизмом. После того, как человек съел продукт из консервации домашнего приготовления с ботулизмом, в первую очередь ощущается:

  • сухость во рту,
  • туман в глазах,
  • двоение в глазах,
  • симметричная слабость в плечах, руках и ногах,
  • при этом нормальная! температура тела, давление и пульс,
  • понос и рвота необязательно, но довольно часто имеют место быть.

Токсин сначала бьет по вегетативной нервной системе. Появляется ощущение, что в глазах двоится. Больной испытывает ком в пищеводе, ему трудно глотать, причем сначала твердую пищу, затем жидкую. Создается впечатление, что поражение растет сверху вниз.

Токсин ботулизма блокирует передачу импульса с нерва на мыщцу. Мышца не работает, потому что сигнал к ней не поступает — нарушается нервно-мышечная передача. Мышцы постепенно перестают двигаться вплоть до полного паралича. Человек перестает дышать, находясь в полном сознании. Ботулизм может иметь летальный исход.

Первая помощь при ботулизме

Первая помощь заключается в немедленном вызове бригады скорой помощи. В больнице проводится промывание желудка (полученный материал используется для лабораторного исследования), постановка сифонной клизмы, форсированный диурез, неспецифическая детоксикация. Главным в лечении является введение специфической антиботулинистической сыворотки.

Лечение ботулизма в домашних условиях

На дому ботулизм не лечится ни при каких условиях. Пациенты подлежат обязательной госпитализации в стационар. Необходимо понимать, что прогноз при данном заболевании крайне серьезный. Процент летальности доходит до тридцати процентов даже при современных методах лечения. Срок нахождения больного в стационаре составляет от одного и более месяцев.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий